Si svolgerà dal 14 al 20 Maggio 2011 a  Venezia nella splendida cornice dell’hotel Molino Stucky  Hilton sull’isola della Giudecca , il 46° meeting annuale di Insca.

Insca è l’associazione che raggruppa tutte le associazioni mondiali di budellai e i budellai stessi e ha sede a Seattle Washington U.S.A con la segreteria esecutiva in Alessandria d’ Egitto.

Saranno presenti più di 600 persone tra Manager e accompagnatori, in rappresentanza di circa 200 aziende provenienti da tutto il mondo.

Il presidente Insca in carica è il Signor David F. Blanga della ditta Blancasings Industriale ( socia del consorzio), mentre il presidente della convention è il Signor Stefano Bailo della ditta Bailocom ( nel consiglio di presidenza del consorzio).

Collegandosi al sito www.insca.org è possibile scaricare notizie e aggiornamenti sulla convention, con anche la lista dei partecipanti.

Durante i lavori di Venezia verranno presentati i risultati delle ultime ricerche della ISWG (International Scentific Working Group) volti allo sviluppo di nuovi prodotti, infine da segnalare gli interventi dei due Guest Speakers , il Prof.Valero Giaccone della Università di Padova facoltà di igiene e tecnologia degli alimenti e il Ns Dott.Giovanni Capano ( direttore marketing del consorzio nonchè fra i numeri uno del marketing food in Italia).

I due Guest speakers relazioneranno sull’igiene delle budella e loro interazione con la carne e sulla situazione di mercato in Italia.

Ennio Budri.