Consorzio tutela Budello Naturale

Archivio per il mese novembre, 2014

Nella struttura di Botticella di San Patrignano si portano a stagionare tutti gli insaccati realizzati con suini di Mora Romagnola e Brinato. Palmiro Parmiggiano ci spiega perché scelgono solo budello naturale per insaccare i propri salumi.

Intervista San Patrignano Botticella

Situato a Pavullo nel Frignano, il salumificio combina l’arte di una volta con le tecnologie moderne, utilizzando solo budella naturali.

Intervista a Salumificio Artigianale Pavullese

Nel video l’esperienza di Giovanni Bazza, produttore internazionale, con un occhio sempre rivolto alla tradizione.

Intervista a Giovanni Bazza

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