Qualità, promozione e aggregazione, le parole d’ordine del consorzio di tutela del salame di Varzi per la valorizzazione del prodotto. Ce lo spiega il suo presidente, Fabio Bergonzi, che a nome del Consorzio partecipa anche all’Isit – Istituto Salumi Italiani Tutelati, associazione dei consorzi di tutela Dop e Igp.