Passione e preparazione vanno a braccetto per Paolo Reggiani, chef vincitore della prova del cuoco e proprietario del Ristorante Laghi di Campogalliano. E’ infatti dai libri di storia che lo chef riscopre la salsiccia gialla di Modena, eccellenza dell’Italia preunitaria, e la riproduce assieme ad altri piatti delle tradizione modenese, con un occhio sempre aperto sulla sperimentazione.