Abbiamo intervistato Francesco Rompianesi – cuoco e gestore di Modena Food Lab e di Latteria #21 – che ci ha spiegato la sua idea di cucina, dell’importanza della scelta della materia prima nella preparazione di un piatto e dello spazio che Modena Food Lab dedica a tutti gli appassionati, grazie alla preparazione dei propri docenti e ai diversi approfondimenti sul cibo contemporaneo e non solo.