L’O.N.A.S – Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Salumi in collaborazione con il Consorzio di tutela del budello naturale ha organizzato un evento presso Eat Art Silos di Leno di Brescia, dove si sono approfondite tematiche riguardanti l’insacco e la stagionatura, al termine del quale si è dato spazio all’analisi sensoriale di salumi di cavallo insaccati in budello naturale.