Consorzio tutela Budello Naturale

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Qualità, promozione e aggregazione, le parole d’ordine del consorzio di tutela del salame di Varzi per la valorizzazione del prodotto. Ce lo spiega il suo presidente, Fabio Bergonzi, che a nome del Consorzio partecipa anche all’Isit – Istituto Salumi Italiani Tutelati, associazione dei consorzi di tutela Dop e Igp. 

 

Un prodotto inconfondibile, dalle radici storiche, insaccato in budello naturale. Il Consorzio di Tutela ne difende la tipicità, il suo presidente Domenico Scaglia ci spiega come.

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“Solo carne italiana e insacco in budello naturale sono il miglior modo per puntare sulla qualità”. Alessandro Chiapella ha le idee chiare sulla filosofia della sua azienda che ricerca solo il meglio degli ingredienti per ottenere salumi di standard elevatissimi.

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Lauro Zironi spiega l’importanza dell’insacco in naturale della Salama da Sugo, le peculiarità del prodotto e di come sia per antonomasia un prodotto che unisce intorno alla tradizione.

“>Intervista Lauro Zironi

La qualità Clai è insaccata in budello naturale. Carne 100% italiana, esperienza nella lavorazione e budello naturale sono gli ingredienti per un buon prodotto: Rudy Magnani ci spiega perchè.

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