In questa pagina trovate le denominazioni dei vari tratti, con riferimento numerico e tipologie di salumi producibili.
Ai cari visitatori che conoscono altri nomi per i tratti in numerazione o altri tipi di salume producibili, preghiamo di volercelo comunicare, al fine di arricchire queste pagine, e la storia delle budella in Italia.

1 DENOMINAZIONE: budellina, vianella, bagetta
PARTE ANATOMICA: intestino tenue
SALUMI PRODOTTI: luganeghe, salsiccia fresca, wurstel

2 DENOMINAZIONE: bondiana, manichetta di pecora
PARTE ANATOMICA: intestino cieco
SALUMI PRODOTTI: salame stagionato