Consorzio tutela Budello Naturale

Ai cari amici che visitano il nostro sito,  chiedo per favore di non inviare richieste di preventivi.

Il consorzio è a vostra disposizione per chiarimenti in merito ad usi e tipologie dei vari budelli, ma non fornisce quotazioni.
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Il 16 febbraio 2018 si è tenuto l’evento denominato dagli addetti “Casing Day”, nato dalla collaborazione di Aiipa – involucri naturali e del consorzio di tutela del budello naturale per approfondire diversi temi riguardanti la normativa: l’applicazione dell’Haccp nel mondo degli nvolucri naturali, le attività dei Posti di Ispezione Frontaliera, i requisiti per l’import ed per l’export per i prodotti di salumeria insaccati in budello naturale sono solo alcuni dei temi affrontati durante il workshop. Filippo Castoldi di Regione Lombardia, Nicola Santini del Ministero della salute, Joris J. Wijnker di Ensca, Fiorella Ferraro del Pif di Genova sono i nomi dei relatori di primo piano intervenuti sui vari temi, assieme al presidente Aiipa David J. Blanga, al presidente del Consorzio di tutela del budello naturale Pierluigi Poles e al presidente Ensca Philippe Leymonie.

Da sedici anni si svolge in varie piazze nei dintorni di Zibello – Sissa Trecasali, Polesine Parmense, Roccabianca e appunto Zibello – il November Pork, una manifestazione dedicata al maiale ma che valorizza a tutto campo un territorio che degli insaccati ha fatto un eccellenza. Massimo Spigaroli, chef stellato dell’Antica Corte Pallavicina e ideatore del progetto, racconta quali sono stati gli esordi e i passaggi che hanno portato una piccola fiera di paese a diventare “la manifestazione sul maiale più importante al mondo”.

 

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